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オーブン調理に欠かせない!クッキングシートのご紹介

作成者: あらちゃん|2023年04月03日

こんにちは!

パックマーケットのあらちゃんです!

 

焼くのはもちろん、蒸し料理・煮物、お菓子作りと

様々なレシピに使用されるクッキングシート。

 

またスチコン(スチームコンベクションオーブン)の導入が進み、

ますますクッキングシートの需要は高まってます!

 

クッキングシートには、くり返し使えるタイプと使い捨てタイプがあります。

今回は使い捨てタイプのクッキングシートについて詳しくご紹介します!

 

 

1.クッキングシートの機能と使用メリット

 

クッキングシートは、紙表面がシリコーン樹脂で加工されています。


シリコーン加工により、水分や油分をはじきます。

が、蒸気は適度に通してくれるのがクッキングシートです。

 

剥離性が高く、チーズなどくっつきやすい食材でもスルッと剥がせるので

料理をきれいに仕上げることができます!

 

また、クッキングシートを敷くだけで、こびりつき防止になり

調理器具や食器の洗浄作業がラクになります!

 

耐熱温度は200℃~250℃のものが多く、オーブン・レンジ調理での使用が可能です。

 

落しぶたや蒸し焼きにも使用できます。

 

幅広い調理に使用できたり、洗浄作業が軽減されたりと

クッキングシートの使用メリットはたくさんあります!

 

2. クッキングシート ~ロールタイプ~

 

クッキングシートの王道と言えば、やっぱりロールタイプですよね。

以前は20mの商品が多かったですが、今では30m・50mと長い商品も

販売されています。

 

ロールタイプのメリットは、使用したい分だけ取り出せる点です。

クッキングシートの長さを調節して使いたいという方にオススメです!

また価格もお手頃です!

 

ロールタイプのオススメ品!

クッキングシート39

クッキングシート39は、高密度耐油紙のクッキングシートです。

原料の繊維を叩いたり揉んだりして、紙の密度を高めることによって

優れた耐油性・耐水性を持たせた紙で作られています。

 

両面にシリコーン樹脂加工が施されているので、表裏関係なく

使用できます!

 

クッキングシートタフ

クッキングシートタフは、パーチメント紙のクッキングシートです。

   原紙をパーチメント加工(硫酸加工)した、密度が高く

   耐油性・耐水性に優れた破れにくい、高密度耐油紙よりワンランク上の紙です。

 

   油分・水分が多いメニューや、高温・長時間調理のメニューには

   パーチメント紙のクッキングシートが最適です!

 

クッキングシートタフも両面シリコーン樹脂加工が施されているので

表裏気にせず、使用することができます!

 

3.クッキングシート ~平判タイプ~

 

社会変化に合わせて、食品現場のバックヤードにも変化が起きています。

以前は、7:3だったフライヤーとスチームコンベクションオーブンの

比率が、この数年で3:7と逆転しているようです。(以下、スチコンと表記)

 

なぜなら、人手不足や作業改善のため、誰でも簡単に調理でき、調理時間を短縮できる

スチコンなどの機器を導入する動きが加速しているからです。

 

スチコンは、多機能の加熱料理ができる調理器具です。

1台で、焼く・煮る・炊く・炒める・揚げる・茹でる・蒸す・温めるなど

8つの加熱調理が可能で、1台で同時に複数の調理ができるので非常に便利です!

 

スチコンを使用する際にも、天板の上にクッキングシートは必須ですよね。

そこで今回紹介するクッキングシートが、平判クッキングシートです!

 

平判タイプのオススメ品!

平判クッキングシート

ロールタイプだと切った時に、シートの端に巻き癖がついてしまい

丸まって、作業性が悪いですよね…。

 

ですが!

この平判クッキングシートは半折梱包で、巻き癖・折りジワがなく

天板サイズに合わせてカットされたクッキングシートなので

箱から取り出してサッと広げるだけで、簡単に天板に敷くことができる

作業効率の良い商品です!

またコンパクトな箱入りなので、作業も収納も省スペースで済みます!

 

シートサイズは、定番の6枚取り天板サイズ、

スチコン用天板のホテルパン1/1サイズ・ホテルパン2/3サイズを取り揃えています。

 

シートは白色と、店頭陳列にもオススメな茶色の2色展開です!

 

   まとめ

     今回は、オーブンやレンジを使用する際に欠かせないクッキングシートを

   ご紹介しました。

   使用量や調理するメニューに合わせて、クッキングシートの材質や形状を

   選ぶことで、より効率良く作業することができると思います!

   ぜひ、パックマーケットでチェックしてみてください!